Цена доставки диссертации от 500 рублей 

Поиск:

Каталог / СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ / Зоотехния / Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Научно-практическое обоснование основных направлений и способов повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества

Диссертация

Автор: Рябов, Николай Иванович

Заглавие: Научно-практическое обоснование основных направлений и способов повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества

Справка об оригинале: Рябов, Николай Иванович. Научно-практическое обоснование основных направлений и способов повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества : диссертация ... доктора сельскохозяйственных наук : 06.02.02 Оренбург-Волгоград, 2005 438 c. : 71 06-6/100

Физическое описание: 438 стр.

Выходные данные: Оренбург-Волгоград, 2005






Содержание:

Введение
1 Обзор литературы
11 Пути интенсификации производства говядины в молочном и мясном скотоводстве
12 Факторы, обусловливающие формирование мясной продуктивности животных
121 Порода и породность
122 Корма и кормление
123 Технология содержания
13 Стресс-факторы в промышленном животноводстве и их профилактика
2 Материал и методы исследований
3 Результаты собственных исследований
31 Продуктивные качества бычков различных пород в зависимости от технологии их содержания
311 Условия содержания и кормления
312 Рост и развитие подопытных животных
3121 Живая масса и интенсивность ее роста
У подопытных животных
313 Гематологические показатели
314 Характеристика волосяного покрова
315 Потери живой массы подопытных бычков при транспортировке и предубойн'ом содержании
316 Мясная продуктивность и качество мяса
3161 Убойные качества и морфологический состав туш подопытного молодняка
3162 Химический состав и качество мяса
317 Экономическая эффективность выращивания ? бычков различных пород в помещении и на откормочной площадке
32 Влияние голштнипзацпи красного стенного скота на зоотехнические н жономическнс показатели производства говядины
321 Условия содержания и кормления молодняка
322 Переваримость питательных веществ рационов
323 Потребление и характер использования энергии рационов подопытными бычками
324 Баланс азота, кальция и фосфора
325 Рост и развитие подопытных животных
3251 Весовой рост
3252 Линейный рост
326 Гематологические показатели
327 Мясная продуктивность и качество мяса бычков
3271 Убойные качества и морфологический состав туш
3272 Качественные показатели мяса
328 Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию;
329 Экономическая эффективность выращивания бычков красной степной породы и голштинизированных помесей различных поколений
33 Повышение мясном продуктивности голштпннзнрованпого молодняка красном степном породы
331 Содержание и кормление подопытных животных
332 Рост и развитие подопытных животных
3321 Весовой рост
3322 Линейный рост
333 Морфологический и биохимический состав крови подопытного молодняка
334 Показатели неспецифического иммунитета подопытных животных
335 Этологическая реактивность подопытных бычков
336 Мясная продуктивность и качество мяса
3361 Убойные качества подопытных животных
3362 Морфологический состав гуш
3363 Химический состав и качество мяса
337 Экономическая эффективность выращивания бычков ^ различных генотипов в зависимости от применяемой технологии
34 Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма
341 Содержание и кормление подопытных живс гных
342 Живая масса и интенсивность ее роста у подопытных животных
343 Экстерьерные показатели бычков
344 Физиологическое состояние подопытных животных 210 3441 Клинические показатели
Л 3442 Гематологические показатели
345 Этология подопытных животных
346 Характеристика волосяного покрова подопытных животных
347 Мясная продуктивность подопытных животных и качество мяса
3471 Убойные качества подопытных бычков
3472 Морфологический состав туш
3473 Характеристика качества мяса
348 Экономическая эффективность выращивания бычков в зависимости от технологии содержания,
35 Сравнительная оценка различных способов нагула и откорма молодняка крупного рогатого скота
351 Условия содержания и кормления молодняка
352 Интенсивность весового роста подопытного молодняка
353 Переваримость питательных веществ рационов
354 Обмен азота
355 Гематологические показатели
356 Суточный ритм основных элементов поведения подопытных животных
357 Мясная продуктивность бычков-кастратов
3571 Убойные качества животных
3572 Морфологический состав туш подопытного молодняка
3573 Качество мяса
358 Трансформация питательных веществ и энергии кормов в съедобную часть тела подопытных животных
359 Экономическая эффективность откорма и нагула подопытного молодняка
36 Эффективность использования крезивала и глицина для коррекции стрессовой адаптации у молодняка крупного рогатого скота
361 Содержание и кормление подопытных животных
362 Весовой рост подопытных животных
363 Клинические показатели
364 Гематологические показатели
365 Этологическая реактивность подопытных животных
366 Сокращение потерь живой массы подопытных животных при транспортировке и предубойной подготовке
367 Мясная продуктивность и качество мяса
3671 Убойные качества подопытного молодняка
3672 Морфологический состав туш
3673Химический состав и качество мяса
368 Экономическая эффективность выращивания молодняка крупного рогатого скота с использованием антистрессовых препаратов крезивала и глицина
37 Оптимизация эпсргоиасыщсниости рационов бычков при выращивании на откормочной площадке
371 Содержание и кормление подопытных животных
372 Влияние концентрации обменной энергии в рационах на интенсивность роста молодняка
373 Гематологические показатели
374 Потери живой массы животных при транспортировке
375 Мясная продуктивность и качество мяса
3751 Убойные качества и морфологический состав туш
3752 Химический состав и качество мяса
376 Экономическая эффективность применения рационов бычков, выращиваемых на мясо, с различной концентрацией обменной энергии
38 Качество и продуктивное действие силосов из различных кормовых культур
381 Содержание и кормление подопытных животных
382 Переваримость питательных веществ рационов
383 Обмен энергии в организме подопытных животных
384 Обмен азота!
385 Весовой рост подопытных животных
386 Гематологические показатели
387 Мясная продуктивность и качество мяса
3871 Убойные качества животных
3872 Морфологический состав туш
3873 Химический состав и качество мяса
388 Экономическая эффективность использования силосов, заготовленных из различных кормовых культур, в рационах бычков, выращиваемых на мясо
4 Обсуждение результатов собственных исследований
5 Выводы
6 Предложения производству

Введение:
Актуальность темы. В системе мероприятий, направленных на увеличение производства говядины и достижение при этом более высоких экономических показателей важная роль отводится интенсификации отрасли, разработке технологий, позволяющих добиваться высокой продуктивности молодняка крупного рогатого скота при более рациональном использовании трудовых и материальных ресурсов.
В настоящее время производство говядины в нашей стране осуществляется в основном за счет разведения скота молочного и комбинированного направления продуктивности. Роль же мясного направления продуктивности в решении данной проблемы пока невелика и в ближайшие 5-7 лет согласно "Концепциям развития животноводства в Российской Федерации до 2010 года" основным поставщиком этого вида продукции по-прежнему останется скот молочного стада. И это несмотря на то, что поголовье мясного скота к этому периоду может возрасти в 4-5 раз и составить 1,9-2,0 млн. голов (В.Калашников, В.Левахин, 2004).
В связи с резким снижением в последние годы поголовья крупного рогатого скота увеличение производства мяса стало возможным лишь за счет интенсивных технологий выращивания и откорма молодняка и доведении реализуег мых животных до высоких весовых кондиций. Резерв в этом отношении огромен, поскольку, по мнению И.Ф.Горлова (1996), А.Х.Заверюхи, Г.И.Белькова (1996), АБ.Черекаева и др. (2000), А.Г.Зелепухина, В.КЛевахина (2002), Х.Амерханова (2003), в настоящее время биологический потенциал продуктивности районированных в нашей стране пород скота используется лишь на 3040%.
Повышение продуктивности животных и экономической эффективности производства мяса требуют разработки комплекса мероприятий и конкретного подхода к выполнению каждого из них. В первую очередь необходима научно-обоснованная технология выращивания молодняка применительно к конкретным природно-климатическим условиям с учетом адаптационных возможностей различных половозрастных групп и пород скота к среде обитания, определение оптимальных вариантов стойлово-пастбищного содержания, а также сочетания нагула и откорма.
В последние годы особое внимание уделяется проблеме стрссов в животноводстве. Как отмечают Ю.П.Фомичев (1984), О.А.Ляпин (1997), Н.И.Ковзалов (2000), И.Ф.Горлов, В.И.Левахин, К.В.Эзергайль (2001), В.Д.Баширов (2002), К.В.Эзергайль (2002), по этой причине теряется 20-30 % продукции выращивания молодняка и наносится невосполнимый экономический ущерб отрасли.
Существует несколько научных направлений по снижению стрессовых нагрузок на организм животных. В основном они основываются на технологических и биологических факторах, включая создание стрессустойчивых животных, » разработку ресурсосберегающих технологий и в то же время максимально обеспечивающих комфортные условия содержания, а также использование различных адаптогенов, способствующих коррекции стрессовой адаптации у молодняка.
Интенсивные технологии производства говядины должны основываться I на достаточном по уровню и полноценном по содержанию кормлении. При этом, наряду с другими показателями, рекомендуемыми в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П.Калашников и др., 2003), особое внимание должно уделяться оптимизации концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона, как одного из важных условий высокой продуктивности молодняка крупного рогатого скота.
В целом, несмотря на сравнительную изученность ряда вопросов, проблема создания высокоэффективных технологий производства говядины остается, и ее решению посвящены постановления и научно-технические программы Министерства сельского хозяйства РФ, Россельхозакадемии, региональных подразделений АПК.
Цель и задачи исследований. Целью данных исследований, которые выполнялись в соответствии с проблемно-тематическим планом НИР Всероссийского НИИ мясного скотоводства и Волгоградского НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства, являлось разработка ресурсосберегающих и эффективных технологий производства говядины на Южном Урале, применительно к породам различного направления продуктивности и помесям, полученным от скрещивания красного степного скота с голштинами, при зимне-стойловом и пастбищном содержании, а также определения оптимального сочетания нагула и откорма молодняка крупного рогатого с^ота, позволяющих повысить мясную продуктивность животных, качество говядины и рентабельность его производства. При этом решались следующие задачи:
• изучить адаптационные способности, мясную продуктивность и качество мяса бычков красной степной, симментальской и казахской белоголовой пород » при различных условиях содержания;
• выявить влияние голштинизации красного степного скота на рост, развитие, мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от технологии выращивания, а также его способности к конверсии кормового протеина в пищевой белок и энергии рационов в энергию съедобных частей тканей тела;
• определить мясную продуктивность молодняка и эффективность производства говядины на откормочных площадках в зависимости от возраста животных, поступающего для комплектования производственных групп;
• изучать различные сочетания нагула и откорма бычков, и на основе зоотехнических, биологических и экономических показателей дать предложения производству;
• определить эффективность использования различных антистрессовых препаратов на сокращение потерь продукции выращивания молодняка при воздействии технологических стресс-факторов;
• изучить влияние концентрации обменной энергии в рационах бычков на ф их мясную продуктивность и качество продукции;
• дать экономическую оценку производства говядины при различных технологиях выращивания молодняка крупного рогатого скота с учетом породы, условий содержания и кормления.
Научная новизна. На основе комплексных исследований определены адаптационные способности, мясная продуктивность и качество продукции убоя молодняка красной степной, симментальской и казахской белоголовой пород, установлен оптимальный возраст перевода животных на откормочную площадку, изучены различные варианты нагула бычков в сочетании с откормом.
Теоретически обоснована и практически внедрена технология выращивания молодняка, полученного от скрещивания красного степного скота с голшти-но-фризами, обеспечивающая высокую интенсивность его роста, не уступающая чистопородным животным. При этом установлена большая долгорослость помесных животных.
Доказана целесообразность использования психотропных средств для сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах у животных; созданы для этой цели новые комплексы препаратов, способных эффективно ослабить стрессовое состояние организма молодняка.
Изучено влияние концентрации обменной энергии рационов на использо-4 вание питательных веществ, мясную продуктивность и конверсию протеина и энергии в продукцию у бычков, и определен оптимальный ее уровень для молодняка при зимне-стойловом содержании на откормочной площадке.
Практическая значимость работы. Полученные результаты позволяют выбирать наиболее эффективную технологию выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота применительно к конкретным условиям. В частности, установлено, что к технологии откормочных площадок больше приспособлен мясной скот, а молодняк красной степной породы в зимний период целесообразно содержать в помещении. Различие в интенсивности роста бычков, содержавшихся на площадке и в помещении, по первым составляет 3,4%, по вторым -9,8% в пользу последнего варианта. Это особенно важно для голштинизирован-ного молодняка красной степной породы, требующего более комфортных условий обитания.
Результаты исследований показали, что комплектовать откормочные площадки целесообразно молодняком не моложе 8-месячного возраста с живой массой 260-270 кг. В этом возрасте животные легче переносят стрессовые нагрузки, вызванные формированием групп и сменой места содержания. Также установлена целесообразность применения адаптогенов при воздействии на животных технологических стресс-факторов, что позволяет при выращивании бычков на площадке дополнительно получать до кг мяса в расчете на одну голову.
Проведенные опыты дают основание считать, что в сухостепной зоне Южного Урала при нагуле молодняка уже с июля целесообразно его подкармливать концентратами из расчета примерно 0,8 кг на 100 кг живой массы.
Положения, выносимые на защиту:
• адаптационные способности и мясные качества бычков красной степной, симментальской и казахской белоголовой пород при различных условиях содержания;
• оптимальный возраст перевода животных на откормочную площадку;
• мясная продуктивность и качество продукции убоя голштинизированно-го молодняка красной степной породы в зависимости от технологии выращивания;
• зоотехническая и экономическая оценка различных вариантов нагула скота с заключительным откормом на площадке;
• эффективность использования препаратов адаптогенного характера при технологических стрессах у животных;
• оптимизация концентрации обменной энергии в рационах молодняка крупного рогатого скота при зимне-стойловом содержании на откормочной площадке.
1. Обзор литературы